冬至前后是农村杀年猪最集中的时候，天冷肉好保存，腌腊肉、灌香肠都赶这个点，老辈人把杀猪看成一年里的大事，挑日子主要图个顺当，不想在“破日”“闭日”动刀，按老黄历，十二月对应的节气是子月，水旺金寒，杀猪动刀属金,选金水相生的日子最稳。
具体看日子，优先挑天德、月德、天赦、三合、六合这些吉神当值的日期，比如2024年冬至是12月21日，之后几天里12月24日（农历十一月廿四，成日）、12月30日（农历十一月三十，开日）都算不错，要是家里有属猪的，避开冲猪的日子,像亥日就不太合适。
拿最近几年举例，2023年冬至是12月22日，之后12月25日（农历十一月十三，危日）杀猪的人家不少，因为危日有“安床、祭祀”的讲究，动刀也算安稳，12月28日（农历十一月十六，收日）也常见，收日取“收成入库”的意思,和杀猪存肉对得上。
2025年冬至是12月21日，之后12月23日（农历十一月初四，定日）适合杀猪，定日主稳定，肉腌起来不容易坏，12月27日（农历十一月初八，成日）也好，成日百事可成，要是想赶早，12月22日（农历十一月初三，平日）也能用，但平日力道弱，最好在上午九点到十一点之间动刀,借阳气旺的时候。
冲猪的日子要避开，比如巳日冲猪，杀猪容易出岔子，破日、闭日也别用，破日主破坏，闭日主收藏，都不适合动刀放血，像2024年12月26日（农历十一月廿六，破日）就不建议杀猪,哪怕再急也换一天。
时辰上，优先选辰时（早上7点到9点）或午时（中午11点到下午1点），辰时龙行雨，水旺利血；午时阳气最盛，肉不容易沾晦气，避开亥时（晚上9点到11点），那是猪的本命时辰，杀猪不吉利，家里有孕妇的，杀猪时孕妇要回避,这是老规矩。
北方不少地方讲究“冬至杀猪，立春前吃完”，选日子时更看重“三九”里的吉日，比如黑龙江一些农村，专挑冬至后第一个“庚日”杀猪，庚属金，和金旺的冬季相合，山东胶东一带则喜欢选“成日”或“开日”，认为这两天杀猪,来年养猪顺当。
南方像湖南、四川，杀猪日子常和腌腊习俗绑在一起，四川人爱选“定日”或“收日”，定日杀猪，腊肉不招虫；收日杀猪，香肠灌出来紧实，广东客家人则避开“四离日”（春分、秋分、夏至、冬至前一天），冬至当天不杀,前后挑吉日再动刀。
总结一句，冬至杀猪挑日子，先看老黄历上是不是天德、月德、三合、六合、成日、开日、定日、收日，再避开破日、闭日、冲猪日和四离日，时辰选上午辰时到午时，家里有孕妇的让孕妇回避，实在拿不准，就选冬至后第一个成日或开日，上午九点到十一点动刀,基本不会出错。